Fruits, Gâteaux, Recettes de Noël (sucrées), Recettes sucrées

Bûche framboise chantilly mascarpone

Pour le biscuit :
– 4 œufs
– 100g de sucre
– 100g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 25g de beurre fondu
***
1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Monter les blancs en neige.
3. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre.
4. Mélanger la farine avec la levure. Ajouter tout en remuant.
5. Ajouter ensuite les blancs montés en neige. Mélanger.
6. Verser la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étaler à l’aide d’une Marise.
7. Au four 12 minutes à 180.
8. Après cuisson, rouler avec un torchon et réserver.

***

Pour la chantilly :
– 30cl de crème liquide 30% de matière grasse
– 250g de mascarpone
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
1. Battre la crème liquide au batteur électrique pendant 5 minutes.
2. Ajouter le mascarpone et le sucre. Battre encore 5 minutes.
3. Réserver au frais.
***
Montage :
1. dérouler la génoise. Tartiner de chantilly . Ajouter des morceaux de framboises fraîches .
2. Rouler bien serré.
3. Recouvrir le roulé de chantilly.
4. Couper les deux extrémités du gâteau pour laisser apparaître une tranche bien nette.
5. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

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