– 2 pâtes feuilletées
– 1 fève
Pour la crème d’amande:
– 175g de poudre d’amande
– 100g de sucre
– 2 œufs
– 70g de beurre mou
Pour la crème pâtissière:
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de sucre
– 20g de maïzena
– 20cl de lait
– 1 cuillère à café d’arôme vanille
Pour la dorure:
– 1 jaune d’œuf
***
Préparation:
1. Préparer la crème pâtissière :
faire chauffer le lait avec l’arôme vanillé dans une casserole. Pendant ce temps mélanger dans un bol les jaunes d’œufs , le sucre et la maïzena.
Verser ensuite le lait chaud tout en remuant.
Enfin faire épaissir le mélange à feu doux tout en remuant sans cesse. Reverser.
2. Préparer la crème d’amande:
Mélanger les œufs et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger.
Quand le mélange est homogène, ajouter la crème pâtissière refroidie. Vous obtiendrez la frangipane.
3. Dérouler une pâte feuilletée. Recouvrir de frangipane en laissant 2cm du bord vide. Déposer la fève.
Humidifier les bords de la pâte et déposer par dessus la deuxième pâte feuilletée.
Bien lier les deux pâtes en appuyant sur tout le tour de la galette. Recouvrir de jaune d’œuf pour la dorure.
Utiliser un couteau pointu pour décorer le dessus de la galette.
Enfourner environ 30 minutes à 180.
A déguster tiède.
Repas du Quotidien 