Chocolat, Gâteaux, Recettes de Noël (sucrées)

Bûche 3 chocolats

Le biscuit :
– 2 œufs
– 60g de sucre
– 45g de farine
***
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine. Repartir la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler à l’aide d’une spatule. Au four 15 minutes à 160.
Laisser refroidir puis découper à la taille souhaitée. Réserver.

***

Mousse chocolat blanc:
– 1 feuille de gélatine
– 50 ml de lait
– 100ml de crème liquide (30% de matière grasse)
– 100g chocolat blanc

Mousse chocolat au lait :
– 1/2 feuille de gélatine
– 50ml de lait
– 100ml de crème liquide
– 80g chocolat au lait

Mousse chocolat noir:
– 1/2 feuille de gélatine
– 50ml de lait
– 100ml de crème liquide
– 70g chocolat noir

Pour la préparation des mousses:
Commencer par le chocolat blanc : laisser tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans l’eau froide.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie.
Ensuite faire bouillir le lait puis y ajouter la feuille de gélatine.
Monter la crème liquide bien fraîche en chantilly.
Mélanger le chocolat fondu avec le lait puis y ajouter la chantilly et mélanger délicatement.
Verser dans le moule à bûche .
Placer au congélateur pour 30 minutes.
Recommencer les mêmes étapes pour la mousse au chocolat au lait et enfin terminer avec la mousse au chocolat noir.
Laisser au congélateur au moins 2h.
Enfin, déposer le biscuit préparé au début par dessus.
Démouler et Réserver au frais.

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