Pour réaliser les ficelles apéritives il suffit de réaliser la même pâte que pour les baguettes maison et d’y ajouter ce que vous souhaitez : olives vertes, lardons, chorizo, gruyère, comté ou autre .
Pour ma part avec la pâte j’ai pu réaliser 2 petites baguettes et 3 ficelles : une ficelle gruyère, une ficelle olives vertes gruyère et une ficelle lardons comté .
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Ingrédients :
-500 g de farine T. 45
– 350 ml d’eau tiède
– 1 sachet de levure boulangère ( ou 20g de levure fraîche )
– 2 cuillères à café de sel
– Olives vertes, lardons, gruyère ou autre
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Préparation :
1. Mélanger dans un grand récipient la levure avec l’eau tiède
2. Ajouter la farine et le sel tout en remuant avec une cuillère en bois
3. Recouvrir le récipient d’un torchon et laisser reposer entre 1h30 et 2h ( l’idéal est de déposer le récipient dans le four éteint)
4. Préchauffer votre four à 240°
5. Partager votre pâte en 3 ou 4 ( en fonction du nombre de ficelles que vous souhaitez réaliser
6. Façonner les ficelles en ayant fariné vos mains ( il n’est pas nécessaire de travailler la pâte ni de la dégazer)
Au même moment intégrer les ingrédients souhaités ( olives, gruyère etc )
7. Déposer les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four
6. A l’aide d’une paire de ciseaux faire des petites entailles sur vos ficelles
7. N’hésitez pas à rajouter un petit peu de gruyère râpé dessus
7. Verser un grand verre d’eau dans le lèche frite du four
8. Placer la grille avec vos ficelles au dessus du lèche frite pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
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Conseils :
à déguster découpées en rondelles à l’apéritif ou au repas avec une salade verte.
Repas du Quotidien 